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LA ESCUELA DE CONFITERÍA. LE CORDON BLEU LE CORDON BLEU ebook
- Page: 312
- Format: pdf / epub / kindle
- ISBN: 9788410124509
- Publisher: Larousse
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Overview
Los chefs de Le Cordon Bleu® presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praline, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales. Incluye todo un capítulo dedicado a las tecnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar, atemperado...